ВАРЕНЬЕ И ДРУГИЕ ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ

[Кувшинка]

Содержание:
1. Красивое варенье из обычных яблок.
2.
3.

[Кувшинка]

Красивое варенье из обычных яблок.

Однажды мне подарили красноватые яблоки из сада и из них получилось изумительное красное варенье. Больше никогда мне такие яблоки не попадались, и не удалось выяснить какой это был сорт. После этого пробовала из разных красных яблок варенье варить, но красный цвет у варенья не получается.
Тогда придумала маленькую хитрость: свекольный сок в варенье добавлять. Ведь варят же варенье из свеклы.

Варенье варила по обычному своему рецепту:
На 1 кг яблок – 1 кг 200 г сахара, 2,5 стакана воды. Горячим сиропом залить дольки яблок, выдержать 3-4 часа, варить 5-7 минут, выдерживать 6-7 часов, и опять варить 5-7 минут, в третий раз доварить до готовности (т.е. если градусник покажет 106, 5 градусов – готово).

Вот в третий раз сначала добавила в таз с вареньем около полстакана свежевыжатого свекольного сока, а затем уже доварила до готовности. Вкус и запах свеклы к концу варки пропадает.

Готовность я определяю по градуснику ( я об этом писала в Кулинарной книге на с-боди), 106,5 градусов - это оптимальная температура кипящего сахарного сиропа, такое варенье не засахарится и не закиснет (только нельзя, чтобы в готовое варенье попала хотя бы крупинка сахарного песка или хоть капля воды).

Такое варенье получилось.