Углеводы

Очерки нормальной диетологии

Углеводы

Сообщение Меркатор » 17 апр 2018, 14:22

Сколько углеводов должно быть в рационе питания

Ранее мы определились с количеством потребных белков; оставшаяся за вычетом калорийности белков калорийность рациона определена как энергетический пул, разделяемый между жирами и углеводами в процентном отношении 36:64, или жиров 0,04 г на каждую 1 ккал энергетического пула.

Аналогично определяются углеводы – 0,64 ккал соответствуют 0,64/4 = 0,16 (г), т.е. на 1 ккал энергетического пула должно приходиться 0,16 г углеводов.

Если вновь обратиться к рекомендациям Роспотребнадзора и представить их графически, как на рисунке ниже, то никаких неожиданностей здесь не возникает. Для женщин возраста 18-29 лет IV группы ошибочное значение 462 г (опечатка) заменено на правильное 446 г. Данная опечатка присутствует во всех копиях Рекомендаций во всех изданиях, очевидно, была в первоначальном варианте и вовремя не замечена и не устранена.

Изображение

Углеводы определены по остаточному принципу, зависимость для мужчин и женщин I-IV групп физактивности , а также лиц престарелого и старческого возраста описывается зависимостью
Количество углеводов = 0,15 х Калорийность – 11.

0,15 г углеводов соответствуют 4 х 0,15 = 0,60 ккал, или 60%, т.е. доля углеводов в рационе равна 60% минус 11 г. Все сходится – Роспотребнадзор рекомендует белков 10%, жиров 30%, углеводов 60%, дополнительно белков добавляется 11 г, которые затем отнимаются от углеводов.

Поскольку количество жиров для мужчин V группы увеличено до 33% вместо обычных 30%, для этой группы работников соответственно уменьшено количество углеводов – с 60% до 57% (черный отрезок в правом верхнем углу рисунка).

Отдельно идут нормы для лиц престарелого и старческого возраста, а также дополнительно к соответствующей возрасту и физактивности норме для беременных и кормящих женщин. Беременным женщинам дополнительно полагается 30 г углеводов, а кормящим 40 г в течение 1-6 месяца лактации, и 30 г в течение 7-12 месяца.

Вот, собственно, и все по углеводам. Как и по прочим макронутриентам, для обеспечения этого количества необходимо питаться смешанно, употребляя достаточное количество овощей и фруктов. Остальное количество углеводов будет обеспечено крупами и хлебом, с небольшим количеством (не более 10% калорийности рациона) быстрых углеводов.

Поясним примером: Женщина с избыточным весом подсчитала (или определила на стадии разгона метаболизма, либо по данным пищевого дневника при стабильности веса) равновесную калорийность в 2400 ккал. Белков решено принимать 80 г, это 4 х 80 = 320 ккал, режим похудения -400, что означает дисбаланс 400 ккал. Энергетический пул = 2400 – 320 – 400 = 1680 (ккал). Рекомендация по углеводам = 0,16 х 1680 = 269 (г).

Разумеется, поддерживать это значение с высокой точностью нет необходимости, жиры и углеводы в высокой степени взаимозаменяемы, но порядка величины необходимо придерживаться; во всяком случае, речь даже не идет о следовании малоуглеводным диетам, и тем более кетогенным с ограничением углеводов на уровне 20-60 г.
Меркатор
 
Сообщения: 42
Зарегистрирован: 20 июл 2017, 09:58

Вернуться в Блог Виктора Меркатора

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 0

cron